Являются ли капельницы для кофе следующей большой вещью или просто классика, наконец-то обретшая свои права?

Aug 26, 2023

КОММЕНТАРИЙ, 22 августа. В начале этого года я был в отпуске в Южной Корее, когда мне захотелось кофе.

Мы были в номере отеля на острове Чеджу, и на улице шел ливень. (Первое, что вам расскажут, когда вы посещаете Чеджу, — это то, как погода может измениться в мгновение ока: от палящего солнца в одну минуту до угрюмых облаков в следующую.)

Таким образом, хотя на Чеджу есть немало кафе, многие из которых предлагают фирменный кофе, так что вы можете легко получить здесь что угодно, от флэт-уайта до фильтрованного напитка, мы не собирались выходить, когда он льется.

К счастью, в наши дни в каждом гостиничном номере есть собственная капсульная кофемашина. Или они?

Мы обыскали повсюду, но не смогли найти ничего, похожего на кофейную капсулу или соответствующую ей машину. Вместо этого мы нашли пару запечатанных пакетов с именем Пола Бассетта на лицевой стороне, а также названиями разных стран.

Пакеты для капельницы для кофе одного происхождения?

Для тех, кто не сталкивался с ними раньше, кофейные капельницы представляют собой квадратные мешочки с молотым кофе. Вы отрываете верхнюю часть, чтобы открыть фильтр-мешок, затем раскладываете бумажные ручки по бокам, чтобы их можно было положить на чашку.

Затем медленно залейте кофейную гущу горячей водой, позволяя полученной жидкости стечь в чашку внизу. Вот и все!

Однако, честно говоря, мы не ожидали встретить их (Пол Бассетт продает их как «пакетики бариста») в гостиничном номере, причем в кофейных зернах одного происхождения.

Названия стран-производителей кофе с соответствующими вкусовыми характеристиками: Колумбия Хайро Мурильро обещает яркий сочный виноград и сиропообразную сладкую сливу; Эфиопия Гуджи G1 — более знакомый цветочный аромат со свежей кислотностью ягод и цветочным ароматом.

Вот небольшое признание: у меня никогда не было хорошего опыта с кофе в гостиничных номерах, особенно в модных капсульных кофемашинах. На самом деле, я бы даже сказал, что пакетики растворимого кофе подойдут там, где нет кофемашин.

Не поймите меня неправильно: я всегда испытываю волнение, когда замечаю в своем гостиничном номере капсульную кофемашину и всегда пробую ее, вечно оптимистичная и всепрощающая... и всегда разочаровывающаяся.

Можно сказать, я никогда не учусь.

Так что не без некоторого трепета и изрядной доли страха я разорвал один из пакетов с кофе и приступил к завариванию чашки чая, которую мы могли бы разделить.

Наш кофе был божественным на вкус.

Сказать, что мы были удивлены, было бы преуменьшением; мы были шокированы. Цветочный аромат, фруктовые ноты — это мог быть свежесваренный бариста в хипстерском кафе, температура воды измерена именно так, свежемолотые зерна и какая-нибудь гладкая капельница на выбор.

Здесь у нас был только чайник из гостиничного номера и фарфоровая кружка.

Когда капельницы для кофе стали намного лучше?

Я задал этот вопрос Ангу Йисяну из компании Sweet Blossom Coffee Roasters, когда посетил его кафе некоторое время спустя, после нашего возвращения из Южной Кореи. Он поделился, что в капельных пакетах для кофе теперь используется упаковка, наполненная азотом, чтобы сохранить вкус и аромат кофейных зерен в момент их обжарки.

Он добавляет: «Из капельных мешков для кофе получается напиток, который вкуснее, чем растворимый кофе, но в то же время вам не нужно вкладывать средства в множество гаджетов, таких как цифровые весы, чайники с гусиной шеей или даже ручные кофемолки. Но вы по-прежнему наслаждаетесь «ремеслом» и удовольствием от розлива вручную».

Это означает, что домашние «бариста» могут готовить кофе, не изучая сложные методы заваривания. Поскольку кофе предварительно помолот, нет проблем с размером помола. Без необходимости использования весов обеспечивается постоянная доза (количество используемых зерен).

Это так удобно! Вы можете заваривать кофе дома, в офисе или в дороге, например, когда вы путешествуете (или даже останавливаетесь в отеле).

Однако это не совсем новая вещь.

Патент на раннюю версию капельниц для кофе был первоначально подан Симидзу Кимиаки в Токио в 1983 году, хотя более полные и узнаваемые версии со складными боковыми ручками появились в Японии только в 1990-х годах.